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麻辣烫

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  山野骨汤麻辣烫从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,山野骨汤麻辣烫拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可驱寒、袪湿,又可果腹;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
 
  后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,山野骨汤麻辣烫江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。
山野骨汤麻辣烫
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